«Кухонная наука» — книга, сочетающая в себе искусство и науку кулинарии. Автор подробно объясняет, как и почему еда становится такой, какая она есть, когда мы ее готовим. Книга охватывает основы химии, физики и биологии, связанные с кухонными процессами. Он предлагает читателям практические советы и эксперименты, чтобы лучше понять и улучшить свои кулинарные навыки. «Кухонное дело» — идеальное руководство как для начинающих, так и для опытных поваров.